Блины не комом: ФАН узнал, как добиться идеальной формы главного масленичного лакомства

Блины не комом: ФАН узнал, как добиться идеальной формы главного масленичного лакомства

В Россию пришла Масленица: праздник, который предваряет Великий пост и широко отмечается целую неделю разудалыми народными гуляниями. На Руси традиционно пекли в эти дни огромное количество блинов, лакомились ими с различными начинками и угощали каждого гостя. Традиция печения блинов сохранилась по сей день, но не у всех домашних кулинаров получается это с первого раза. Чтобы блин получился ровным, нарядным, а не прилипал к лопатке и сковороде, важно создать ряд условий. ФАН узнал, что нужно для того, чтобы блин не был комом.

Рецептов теста для блинов великое множество. Их замешивают на молоке, на кефире, на опаре и даже на минеральной воде. Но есть ряд правил, универсальных для любого способа приготовления.

Правильные ингредиенты

При любом рецепте требуется жидкость, мука, яйцо, сахар и соль, а также жир для смазывания сковородки. Классика, конечно, это блины на молоке. Однако многие любят делать их на кефире. Пышные, воздушные блинчики получаются на некрепко соленой минералке. Отличаются рецепты для блинчиков тонких и толстых. В последние кладут и дрожжи. В качестве смазки можно использовать растительное масло, сливочное, а опытные хозяйки используют вместо масла даже кусочек несоленого сала, втыкая в него вилку и обмазывая сковороду изнутри, к концу жарки он превращается практически в шкварку. Также в некоторые рецепты положено добавлять крахмал или масло.

Жидкость в конце

При замешивании сначала сочетают все ингредиенты, кроме жидкости. Взбив яйца с мукой, солью, сахаром и солью в однородную массу, постепенно добавляют в нее молоко, кефир, воду и т.д., продолжая постоянно взбивать. Так мука постепенно разбухнет и будет равномерно смешиваться с жидкостью, не оставляя комочков.

Нагрев сковородки

Сковороду нужно брать с ровным дном, лучше всего чугунную или специальную блинную. Ее следует хорошо разогреть, так, чтоб масло шипело, а кусочек сала на вилке плавился. В противном случае блины будут подрумяниваться долго и скорее всего прилипнут к сковородке.

Чем можно подправить блинное тесто

Если при жарке первые блины все-таки прилипли и при попытке поддеть их лопаткой и перевернуть, сбиваются в комок, стоит замешать в тесто еще одно яйцо и немного сахара, предварительно взбив их вместе. Также блины могут комковаться, если в них недостаточно муки. Тогда яйцо и сахар взбивают с небольшой порцией муки и аккуратно вливают в массу, продолжая взбивать, ранее приготовленное тесто.

Соблюдая эти простые рекомендации, каждая хозяйка сможет набить руку и всегда готовить нарядные ароматные блинчики по любому рецепту.

Ранее ФАН рассказывал, почему на Масленицу принято готовить именно блины и угощать окружающих во время праздничных гуляний.