Рецепт печенья для улучшения работы печени разработали в РЭУ имени Г.В. Плеханова

Рецепт печенья для улучшения работы печени разработали в РЭУ имени Г.В. Плеханова

Российские ученые разработали рецепт печенья с добавлением экстракта расторопши, положительно влияющего на работу печени. Подробностями в беседе с «Газетой.Ru» поделились представители министерства науки и высшего образования страны.

Как стало известно, способ приготовления полезной сладости создали ученые из Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова. Рецепт основан на «восстановлении» меланжа (смесь яичных белков и желтков), а также замешивании теста с использованием расторопши.

Данная технология позволяет создать продукт, богатый белками и антиоксидантами. Лекарственное растение в составе придает печенью гепатопротекторные и противовоспалительные свойства.

«Поскольку неизменно высоким спросом населения пользуются мучные кондитерские изделия, то именно их обогащение дефицитными макронутриентами является перспективным», — прокомментировала один из авторов рецепта Манана Ткешелашвили.

При этом калорийность десерта в 1,6 раза меньше аналогичных продуктов. Содержание белка, в свою очередь, увеличено в 1,7 раза.

В конце ученые добавили, что технология разработана с учетом используемого на производствах оборудования. Новый способ приготовления печенья не потребует от предпринимателей дополнительного финансирования.

Ранее американские исследователи выяснили, потребление какой пищи больше всего вредит экологии. Оказалось, что самый негативный эффект на окружающую среду оказывают соевые продукты.