Диетолог Плотникова рассказала о вредных свойствах глютена

Диетолог Плотникова рассказала о вредных свойствах глютена

В последнее время набирают популярность безглютеновые диеты. О свойствах глютена, о том, кому он вреден, о его воздействии на организм рассказала диетолог Кристина Плотникова.

Глютен - это клейковина и одна из разновидностей растительного белка, пояснила эксперт в беседе с изданием Pravda.Ru. Он входит в состав множества продуктов питания. Среди них зерновые, манка, продукты из зерновых, макароны, любые виды выпечки, чипсы, пиво и так далее. Кроме того, глютен часто используют в роли загустителя и стабилизатора.

Непереносимость глютена называется целиакией. Она влияет на целостность стенок кишечника, что приводит к невозможности усвоения необходимых человеку полезных веществ. Поскольку подлинная причина ее возникновения остается неизвестной, наилучшим способом противостоять болезни будет диета.

Безглютеновая диета предполагает исключение из меню некоторых продуктов, таких как рис, гречка, бобы, кукуруза, мясо, рыба, картофель, орехи, молочная продукция и сыр. Чтобы компенсировать нехватку клетчатки, в рацион необходимо включать овощи и фрукты.

Чтобы узнать, присутствует ли в организме непереносимость глютена, необходимо сдать анализы.