Ресторатор Куспиц научил выбирать качественные сосиски по составу на этикетке

Ресторатор Куспиц научил выбирать качественные сосиски по составу на этикетке

Все сосиски имеют разный состав и количество мяса. Выбрать качественный продукт можно по надписям на этикетке, отметил специалист по колбасам Андрей Куспиц.

Качественный продукт не должен содержать усилителей вкуса — загустителей типа каррагинана, гуаровой камеди, камеди рожкового дерева. А вот нитриты, нитраты и фосфаты в сосисках абсолютно безопасны, передает «Говорит Москва».

«Это вещество (нитрит. — Прим. ФАН) — защита от потенциального ботулизма, а также влияет на цвет. Розовый цвет получается из-за реакции нитрита с мясным белком. Появляется характерный ветчинный вкус», — заявил Куспиц.

Он добавил, что все магазинные сосиски прошли специальную сертификацию и абсолютно безопасны. Обычно они отличаются количеством мяса в составе.