Большинство домашних закруток полезны только в течение определенного срока, после чего становятся как минимум невкусными, а иногда даже опасными для здоровья.
Например, хранить квашеную капусту можно в течение восьми месяцев. Об этом рассказала начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова.
«В ходе этих процессов образуется полезная молочная кислота, которая живет ограниченный период времени. Например, в квашенной капусте через три месяца ее содержание начинает уменьшаться. Конечно, остается много других полезных бактерий, которые живут дольше — ее срок хранения в прохладном темном месте достигает 8 месяцев», — объяснила она в беседе с агентством «Прайм».
А вот маринованные овощи хранятся гораздо дольше. По словам эксперта, их можно употреблять в пищу и на следующий год, если во время заготовки был использован уксус. Но в целом домашние консервы лучше всего съесть до следующего урожая, резюмировала Котельникова.