Кандидат технических наук, специалист по бродильным и другим пищевым производствам Дмитрий Зыков рассказал, как выбрать в магазине настоящий квас.
Раньше в магазинах в бутылках с надписью «Квас» продавали лимонады с похожим вкусом. Теперь это запрещено, однако на рынке по-прежнему сохранилось такое явление, как полуквас. И квас, и полуквас отвечают ГОСТ. Зыков назвал четыре правила, как найти среди них оригинальный напиток.
Первое — правило этикетки. На ней должно быть указано, что это продукт двойного брожения. Далее — правило вкуса. В составе напитка может быть сахар, но не должно быть подсластителей или ароматизаторов, передает «Аргументы и факты».
Третье правило — в настоящем квасе не должно быть кислот. И последнее — в закваске должны быть не только дрожжи, но и молочнокислые бактерии.
Эндокринолог Татьяна Филиппова ранее сообщила, что магазинный и даже натуральный квас может навредить здоровью.