Некоторые полагают, что растворимый кофе не так полезен по сравнению с зерновым, потому что делается из зерен низкого качества.
В современном мире люди все чаще задаются вопросом, какой кофе полезнее всего и менее вреден. Оказывается, что выбрать между зерновым или растворимым напитком не так уж просто, потому что свои плюсы и минусы есть у каждого вида кофе. В этом вопросе разбиралось издание «Слово и Дело».
Некоторые люди полагают, что растворимый кофе не так полезен по сравнению с зерновым, потому что он делается из зерен низкого качества и проходит больше этапов обработки.
Специалисты говорят, что основная ценность кофе заключается в высоком содержании антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, укрепляют иммунитет и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. При этом содержатся антиоксиданты и в свежезаваренном и в растворимом кофе.
«Но пьем мы кофе в основном ради бодрящего эффекта кофеина. И здесь растворимый кофе проигрывает», — рассказывает основатель компании по обжарке кофе Torrefacto Илья Савинов.
По словам Савинова, к недостаткам растворимого кофе можно отнести горький привкус, который хочется перебить сахаром или сливками.
«Кофе формата «3 в 1», который часто выбирают любители растворимого, содержит много сахара и сухих сливок, нередко растительных. Такой продукт точно нельзя назвать полезным», — заявил эксперт.
Сам по себе растворимый кофе является безвредным, но разные добавки сводят на нет все полезные свойства. Чтобы получить не только полезный, но и приятный на вкус напиток, лучше выбирать свежеобжаренный кофе. Кроме того, в растворимом кофе содержание кофеина в 30-40% ниже, чем в натуральном. При этом его химический состав почти тот же, что и в натуральном.
К существенным недостатков нерастворимого кофе можно отнести высокое содержание ядовитого акриламида, но его концентрация слишком мала, чтобы нанести вред организму человека. Он также уступает натуральному кофе вкусовыми свойствами и ароматом, но имеет более низкую цену. В конечном счете и растворимый, и зерновой кофе имеют определенный набор недостатков и преимуществ.