Врач и телеведущая Елена Малышева раскрыла секреты приготовления полезного шашлыка. Один из них — делать маринад на пиве или вине.
Москва, 27 апреля. Врач и телеведущая Елена Малышева раскрыла секреты приготовления полезного шашлыка. Один из них — делать маринад на пиве или вине.
Маринование мяса в пиве или красном вине может снизить образование канцерогенных соединений в жареном продукте на 80% и на 40% соответственно. В качестве специй специалисты предлагают использовать розмарин, который блокирует вредные для организма вещества, отметила Малышева в Instagram✱.
Нарезать мясо следует маленькими кусочками, чтобы они быстрее приготовились. Так воздействие гетероциклических смол будет ниже. Перед тем, как отправить мясо на мангал, нужно пару минут прогреть его в микроволновке. Образовавшуюся жидкость необходимо слить.
Еще один секрет — следить за температурой с помощью специального термометра для мяса. Если шашлык нагреется свыше 168 градусов, то в нем начнут образовываться канцерогенные вещества, предупредила Малышева.
Главной целью приготовления шашлыка является уничтожение бактерии на мясе. Для этого нужен правильный маринад. В его составе должны быть лук и соль, а к кетчупам и другим компонентам следует относиться с осторожностью.
- ✱ - соцсеть признана экстремистской и запрещена на территории РФ