Специалисты из Японии сумели искусственно воссоздать структуру мяса коров породы вагю, считающегося самым дорогим в мире.
Токио, 26 августа. Специалисты из Японии сумели искусственно воссоздать структуру мяса коров породы вагю, считающегося самым дорогим в мире.
Говядина вагю содержит большое количество внутримышечного жира, что усложняет структуру и придает характерный вкус. Над ее копированием работали сотрудники Осакского университета, рассказывается в журнале Nature Communications.
«Мы разработали метод 3D-печати, который позволяет воспроизводить сложные структуры с заданными характеристиками — такие как мышечные волокна, жир и кровеносные сосуды», — отметил один из исследователей.
Ученые использовали мультипотентные стволовые клетки, из которых смогли получить 72 волокна, позже преобразованных в трехмерную структуру. Развитие данной технологии позволит в будущем персонализировать мясо для потребления в зависимости от диетических предпочтений.
Российские специалисты также работают над технологиями 3D-печати. Например, они занимаются изучением новых способов производства деталей для самолетов и ракет.
Наноцентр «Роснано» и Национальный медицинский исследовательский центр травматологии и ортопедии имени Р. Р. Вредена ранее разработали уникальный эндопротез. Он сделан из титана и напечатан на 3D-принтере, сообщает телеканал «Санкт-Петербург».