Группа ученых из Финляндии разработала метод выращивания кофе в лабораторных условиях для защиты окружающей среды.
Хельсинки, 18 сентября. Группа ученых из Финляндии разработала метод выращивания кофе в лабораторных условиях для защиты окружающей среды. Ежегодно из-за изменения климата уменьшается площадь лесов, на которых можно выращивать кофе. В связи с этим ученые предложили выращивать его зерна из растительных клеток в лабораторных условиях. По итогам эксперимента они написали статью, которую опубликовали в Fast Company. Для того чтобы создать зерна кофе в искусственных условиях, исследователи использовали тот же метод, что применяется для производства культивированного мяса. Клетки растения создают в лаборатории, а затем перемещают в специальные биореакторы, в которых уже содержится питательная среда для их роста. После завершения эксперимента ученые попробовали первый урожай лабораторного кофе. По их словам, запах и вкус получившегося напитка похож на настоящий. Не так давно группа западных исследователей обнаружила, что томатный сок меняет свой вкус в самолете. Дело в том, что вкусовые рецепторы человека на большой высоте работают по-другому, под влиянием давления привычная еда становится пресной.