Людям, у которых наблюдаются проблемы с ЖКТ, следует избегать использования уксуса при мариновании шашлыка. Об этом заявила врач-диетолог Полина Королева.
По словам специалиста, при гастрите или язвенных заболеваниях желудка уксус категорически противопоказан. В таком случае мясо для шашлыка лучше мариновать в кефире, мацони или лимонном соке.
Однако в целом уменьшить вред от шашлыка можно за счет маринада, сделанного из фруктовых соков или уксусов.
«Для маринования мяса лучше использовать сок лимона и других цитрусовых, сок граната, также подойдут натуральные ягодные и фруктовые уксусы — яблочный, грушевый. Они содержат полезные молочнокислые бактерии, которые подавляют патогенную флору», — рассказала Королева в интервью «Газете.Ru».
Диетолог Елена Соломатина ранее объяснила, как правильно выбирать мясо для шашлыка. По ее словам, нужно понять, не обветренный ли он, попробовать сделать срез, понюхать его.
