Лента новостей
Поиск
loop
Экономика
Кафе и ресторанам в кризис придется туго

Кафе и ресторанам в кризис придется туго

16:22  18 Декабря 2014
501

общепит

Эксперты настроены пессимистично по отношению к перспективам рынка общественного питания. В настоящее время сфера показывает снижение по всем показателям. В недавнем отчете Росстата по рынку указывается, что оборот отрасли упал по итогам октября (в сравнении с октябрем 2013 года) почти на 2%. Эксперты называют другие цифры - от 10%. Что до выручки и посещаемости, тут снижение составляет от 10% до 30%. С учетом того, что зарплаты россиян заметно упали - впервые за последние пять лет, неудивительно, что потребитель стал реже посещать кафе и рестораны. В результате с рынка может уйти значительное число игроков, как фастфуда и недорогих кафе, так и заведений верхнего сегмента. Ряд игроков, особенно тех, что предлагает "быструю" русскую кухню, использует отечественные продукты, и поэтому не зависит от колебания валютного курса. В то же время в "простых" местах посетители, планирующие недорого поесть, реагируют на любое изменение цен, и кроме того, имея меньше свободных денег, предпочтут потерпеть до дома, а не тратиться на общепит. От оттока посетителей страдают в той или иной мере все, говорит аналитик ИХ "ФИНАМ" Тимур Нигматуллин. Спад в заведениях средней и высшей категории связан с резким повышением цен, чему причинами - санкции на ввоз, из-за чего расходы возрастают, а также валютные колебания. "В нижнем ценовом сегменте, который в основном использует российское сырье и слабо зависит от курсов валют и импорта, снижение спроса обусловлено падением доходов населения даже в условиях умеренных темпов роста цен", полагает Нигматуллин, делая "пессимистичный прогноз" по этому рынку. Кризис, обычно заставляющий менять стратегию и планы в целях сохранения присутствия на рынке, распространяется не на всех. Сеть ресторанов быстрого питания McDonald's, объявив о повышении цен в начале декабря, свои планы не корректирует. "Мы как открывали предприятия, так и будем открывать", - сказали Федеральном агентству новостей в пресс-службе сети. Оттока посетителей в McDonald's, несмотря на повышение цен, не наблюдается. "В общей сложности мы как обслуживали более миллиона человек в день во всех ресторанах, так и продолжаем", - сообщили в пресс-службе. Игорь Кузьмичев

Алексей Громов
Новости партнеров

mediametrics